Clos Des Fées (클로 데 페)
Clos Des Fées (클로 데 페)

클로 데 페 (Clos Des Fées)

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1997년 뱅그로 (Vingrau)에서 에르베 비죄 (Hervé Bizeul)에 의해 설립된 도멘 뒤 클로 데 페 (Domaine du Clos des Fées)는 한 세대 만에 루시용 (Roussillon)의 기준이 되는 도멘으로 올라섰습니다. 피레네조리앙탈 (Pyrénées-Orientales)의 7개 테루아에 걸쳐 약 100개의 구획으로 분산된 30헥타르의 올드 바인은 그르나슈 (grenache), 시라 (syrah), 카리냥 (carignan), 무르베드르 (mourvèdre)를 기반으로 밀도와 신선함이 돋보이는 코트 뒤 루시용 (Côtes du Roussillon) 및 IGP 코트 카탈란 (Côtes Catalanes) 와인을 만들어냅니다.

위대한 빈티지 측면에서, 2016 빈티지 (millésime 2016)는 도멘의 최근 최고작 중 하나로 손꼽히며, 2011은 최고 수준에서의 꾸준함을 확인시켜 주고, 2020년 와인 (vin de 2020)은 최근 빈티지의 빛남을 보여줍니다. 도멘의 마이크로 퀴베 라 프티트 시베리 (La Petite Sibérie)는 올드 그르나슈 (grenache) 구획에서 탄생하여 랑그도크루시용 (Languedoc-Roussillon)에서 가장 탐나는 와인 중 하나로 남아 있습니다.

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더 자주 묻는 질문

루시용에서 Domaine du Clos des Fées를 돋보이게 하는 것은 무엇인가요?

소믈리에 출신 와인 생산자 Hervé Bizeul이 설립한 이 도메인은 일곱 개의 테루아에 흩어진 올드 바인의 모자이크를 경작합니다. 정밀함에 대한 추구와 유행에 좌우되지 않는 독립성 덕분에, 루시용을 프랑스의 위대한 와인 산지 중 하나로 재건한 도메인으로 자리매김했습니다.

처음 시작하기에 적합한 Clos des Fées 퀴베는 무엇인가요?

Les Sorcières 레드 또는 화이트는 도메인의 스타일을 가장 접근하기 쉬운 방식으로 경험할 수 있게 해줍니다. 한 단계 더 올라가고 싶다면, Vieilles Vignes와 Le Clos des Fées 퀴베는 더 오래된 포도나무의 표현을 담고 있으며, La Petite Sibérie는 특별한 자리를 위해 아껴두는 컬트 마이크로 퀴베입니다.

Clos des Fées의 와인은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

입문 퀴베는 어릴 때 또는 몇 년 후에 즐기기 좋으며, Le Clos des Fées와 La Petite Sibérie 같은 가장 야심 찬 와인들은 10년에서 20년에 걸쳐 발전합니다. 이 와인들은 16-17°C에서 디캔팅하여 서빙하는 것이 좋습니다.

에르베 비죄 (Hervé Bizeul), 소믈리에에서 클로 데 페 (Clos des Fées) 설립까지

**클로 데 페** (Clos des Fées)의 역사는 무엇보다 비범한 여정의 이야기입니다. 페르피냥 (Perpignan) 출신인 **에르베 비죄** (Hervé Bizeul)는 스물한 살에 프랑스 최우수 청년 소믈리에로 선발된 뒤, 파리에서 와인 바를 운영하고 이후 와인 저널리스트이자 작가로 활동했습니다. 여러 여행을 거치는 동안 그는 1990년대 말, 가리그로 둘러싸이고 트라몽탄 바람에 휩쓸리며 매우 오래된 포도나무들이 마치 한 번도 젊었던 적이 없는 듯 서 있는 피레네조리앙탈 (Pyrénées-Orientales)의 한 마을, 뱅그로 (Vingrau)의 석회암 원형 지형을 발견합니다.

**1997년**, 그는 아내 클로딘 (Claudine)과 함께 겨우 2헥타르의 땅에, 셀러도 장비도 없이 자리를 잡았습니다. **1998년**의 첫 번째 와인은 지인의 양조장에서 수공업적인 조건 속에 양조되었음에도 출시되자마자 주목을 받았습니다. 성장은 빠르게 이루어졌습니다: 몇 번의 빈티지만에 도멘은 확장되었고, 와인은 전 세계로 수출되기 시작했으며, **에르베 비죄** (Hervé Bizeul)는 루시옹 (Roussillon)이 위대한 와인 애호가들에게 신뢰를 되찾는 데 기여한 이름 중 하나가 되었습니다.

뱅그로 (Vingrau)에서 오풀 (Opoul)까지, 루시옹 (Roussillon)의 테루아 모자이크

**클로 데 페** (Clos des Fées)의 독특함은 무엇보다 포도밭의 분산에 있습니다. 단일 구획이 아니라, 이 도멘은 피레네조리앙탈 (Pyrénées-Orientales)의 일곱 개 구역인 뱅그로 (Vingrau), 토타벨 (Tautavel), 모리 (Maury), 칼스 (Calce), 레스케르드 (Lesquerde), 오풀 (Opoul), 에스피라드라글리 (Espira-de-l'Agly)에 걸쳐 약 백여 개의 소구획으로 분산된 약 30헥타르를 한데 모읍니다. 각 소구획은 고유한 특성을 지니며, 이 다양성은 생산자 자신의 말에 따르면 와인 품질의 핵심 요소 중 하나입니다.

토양은 뱅그로 (Vingrau) 원형 지형의 점토석회암에서 모리 (Maury)의 편암까지, 자갈 테라스, 바람 부는 석회암 고원, 일부 화강암질 토양을 거치며 다양하게 펼쳐집니다—알자스 (Alsace)나 마다가스카르 (Madagascar)에서만 볼 수 있다고 알려진 지질학적 다양성입니다. 낮에는 덥고 밤에는 서늘한 지중해성 기후는 느린 숙성을 보장합니다: 포도는 산도를 유지하며 익어가며, 이것이 와인에 신선함, 긴장감, 미네랄 프로파일을 부여합니다.

클로 데 페 (Clos des Fées)의 올드 바인과 "세 가지 V" 방식

이 모자이크에서 최선을 이끌어내기 위해 **에르베 비죄** (Hervé Bizeul)는 자신의 접근 방식을 **"세 가지 V"** 로 요약합니다: 비유 (Vieux, 오래된), 빌라주 (Village, 마을), 뱅그로 (Vingrau). 핵심은 평균 수령 50년, 일부는 100년을 넘는 오래된 포도나무만을 작업하는 것이며, 이 나무들은 자신의 거점 주변 특정 마을 출신입니다. 이 나이가 되면 포도나무는 적은 양을 생산하며 자연스럽게 포도를 농축시키는데, 이것이 도멘의 올드 바인 퀴베들의 근본 토대입니다.

재배는 합리적 방제 방식으로 이루어집니다: 경작, 합성 제품을 최소한으로 줄이고, 생물 다양성을 증진하기 위해 포도밭을 둘러싼 가리그, 올리브 나무, 숲을 보전합니다. 수확은 전부 수작업으로 이루어집니다. 양조장에서는 각 테루아의 표현을 보전하기 위해 부드러운 추출 방식을 사용하며, 과실과 미네랄리티에 더 많은 공간을 내어주기 위해 빈티지가 거듭될수록 새 오크의 비율을 점진적으로 줄여가고 있습니다.

클로 데 페 (Clos des Fées) 와인의 스타일과 숙성 잠재력

도멘의 레드 와인은 주로 그르나슈 (grenache), 시라 (syrah), 카리냥 (carignan), 무르베드르 (mourvèdre)를 블렌딩합니다. 잘 익은 검은 과실, 감초, 부드러운 향신료, 가리그의 아로마가 특징이며, 해에 따라 카카오나 스모키한 뉘앙스가 가미되고, 실키한 타닌과 신선한 피니시를 갖습니다. 그르나슈 블랑 (grenache blanc)을 중심으로 한 화이트 와인은 과실의 생동감과 짭짤한 긴장감을 살립니다. 식탁에서 이 와인들은 구운 고기와 로스트, 양고기와 사냥 고기는 물론 숙성된 치즈와도 훌륭하게 어울립니다.

숙성 측면에서, 입문 퀴베들은 젊을 때 즐기기 좋은 반면, 가장 야심 찬 와인들은 셀러에서 10년에서 20년에 걸쳐 발전합니다. 국제적인 비평가들의 인정은 도멘 창립 초기부터 함께해 왔으며, 유행에 편승하기보다는 오랜 시간에 걸쳐 쌓아온 신뢰로서 와인의 한결같은 일관성을 꾸준히 인정받고 있습니다.

라 프티트 시베리 (La Petite Sibérie)와 도멘의 대표 퀴베들

라인업은 하나의 진정한 읽기 척도를 그려냅니다. 레드와 화이트 모두를 아우르는 **레 소르시에르** (Les Sorcières)는 도멘의 맛있고 즉각적인 입문 와인을 형성합니다. **비에유 비뉴** (Vieilles Vignes) 퀴베와 **르 클로 데 페** (Le Clos des Fées)는—후자는 70년에서 100년에 달하는 가장 오래된 포도나무에서 나옵니다—그 중심을 이루며, 한편 '운 포느 아벡 손 피프르' (Un Faune avec son Fifre)나 '드 바트르 몽 쾨르 세스트 아레테' (De battre mon cœur s'est arrêté)와 같은 싱글 빈야드 퀴베들은 장소의 논리를 더욱 멀리까지 밀어붙입니다.

정점에는 라 프티트 시베리 (La Petite Sibérie)가 군림합니다. 이 마이크로 퀴베는 2001년 거의 우연히 탄생했습니다: 수확 말미에 사용 가능한 탱크가 없어, **에르베 비죄** (Hervé Bizeul)는 철분이 매우 풍부한 토양에 심어지고 연간 거의 200일간 차가운 바람에 시달리는—그래서 그 이름이 붙은—오래된 그르나슈 (grenache) 소구획을 임시 용기에서 양조했습니다. 예상치 못한 질감과 여운을 지닌 이 와인은 **루시옹 (Roussillon)에서 가장 찾는 와인 중 하나**로 자리매김했습니다.

루시옹 (Roussillon) 포도밭 부흥 속의 클로 데 페 (Clos des Fées)

랑그도크루시옹 (Languedoc-Roussillon) 포도밭에서 클로 데 페 (Clos des Fées)는 독보적인 위치를 차지합니다: 그 야심과 가시성으로 오랫동안 네고시앙 와인과 연결되어 왔던 한 지역 전체에 대한 시각을 바꾸는 데 기여한 도멘으로서 말입니다. 칼스 (Calce)에서는 루시옹 (Roussillon) 현대의 또 다른 선두 주자인 도멘 고비 (Domaine Gauby)와 일부 테루아를 공유합니다. 더 넓게는, 남프랑스 포도 산지의 질적 부흥을 함께 이야기하는 이웃 랑그도크 (Languedoc)의 도멘 드 페이르 로즈 (Domaine de Peyre Rose)에서 도멘 드 라 그랑주 데 페르 (Domaine de la Grange des Pères)에 이르는 거장들과 대화를 나눕니다. 이 도멘들은 함께 프랑스 대남부 포도 산지의 질적 부흥을 이야기하며, 그 속에서 클로 데 페 (Clos des Fées)는 여전히 주요 기수 중 하나입니다.

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