Clos Des Fées (클로 데 페)
Clos Des Fées (클로 데 페)

클로 데 페 (Clos Des Fées)

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클로 데 페(Clos des Fées)는 루시용(Roussillon) 레드 와인과 IGP 코트 카탈란(Côtes Catalanes)의 절대적인 레퍼런스 중 하나입니다. 전직 프랑스 최우수 청년 소믈리에(Meilleur Jeune Sommelier de France) 출신 와인 메이커 에르베 비죄(Hervé Bizeul)가 1997년 뱅그로(Vingrau)에 설립하여, 뱅그로(Vingrau), 토타벨(Tautavel), 모리(Maury), 칼스(Calce)에 분산된 30헥타르 112개 구획에서 밀도와 복잡성이 탁월한 루시용(Roussillon) 올드 바인 와인을 생산합니다. 전설적인 퀴베 라 프티트 시베리(La Petite Sibérie)는 랑그독루시용(Languedoc-Roussillon)의 가장 위대한 희귀 와인 중 하나로 꼽힙니다. 도멘 고비(Domaine Gauby) 및 도멘 드 페이르 로즈(Domaine de Peyre Rose)와 함께, 클로 데 페(Clos des Fées)는 현대 루시용(Roussillon)의 탁월함을 구현합니다. 주요 빈티지: 2011, 2012, 2016, 2020, 2022.

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클로 데 페(Clos des Fées) : 루시용(Roussillon) 그랑 도멘의 탄생

클로 데 페(Clos des Fées)의 역사는 집요하게 추진된 과감한 전직의 이야기입니다. 에르베 비죄(Hervé Bizeul)는 첫 포도나무를 심기 전에 세 가지 직업을 가졌습니다: 소믈리에 — 21세에 프랑스 최우수 청년 소믈리에(Meilleur Jeune Sommelier de France)로 선정 —, 레스토랑 경영자, 그리고 미식 전문지 기자. 루시용(Roussillon)을 여행하던 중 그는 피레네오리앙탈(Pyrénées-Orientales)의 가리그 속에서 길을 잃은 마을, 트라몽탄(tramontane)이 몰아치고 마을 주민들이 젊었을 때를 알지 못하는 루시용(Roussillon) 올드 바인이 심어진 뱅그로(Vingrau)의 석회암 원형 지형을 발견했습니다.

1997년, 그는 아내 클로딘(Claudine)과 함께 양조 시설도 장비도 없이 정착했습니다. 1998년 첫 빈티지는 친구의 셀러에서 양조되었으며 — 포도는 버터 천에서 압착되었습니다. 이러한 수공업적 조건에도 불구하고 클로 데 페(Clos des Fées)의 와인은 1999년부터 선물(프리뫼르)로 판매되었습니다. 이는 즉각적으로 인정받은 품질의 신호였습니다. 상승세는 눈부셨습니다. 몇 년 만에 클로 데 페(Clos des Fées)는 루시용(Roussillon)의 주요 도멘 중 하나로 자리잡았고, 루시용(Roussillon) 레드 와인을 전 세계에 수출하며 — 칼스(Calce)의 도멘 고비(Domaine Gauby)와 함께 — IGP 코트 카탈란(Côtes Catalanes)의 국제적 신뢰도를 확실히 확립한 두 주소 중 하나가 되었습니다.

클로 데 페(Clos des Fées) 도멘의 테루아

루시용(Roussillon) 와인 풍경에서 클로 데 페(Clos des Fées)를 독보적으로 만드는 것은 구획별 포도밭 배치의 규모와 다양성입니다. 7개 코뮌에 걸쳐 분산된 30헥타르 — 뱅그로(Vingrau), 토타벨(Tautavel), 모리(Maury), 칼스(Calce) — 도멘 고비(Domaine Gauby) 및 도멘 마타사(Domaine Matassa)와 공유하는 테루아 —, 레스케르드(Lesquerde), 오풀(Opoul), 에스피라 드 라글리(Espira de l'Agly). 전문가들이 알자스(Alsace)나 마다가스카르(Madagascar)의 것과 비교하는 지질학적 모자이크입니다.

뱅그로(Vingrau)에서는 석회암 잔해 사이의 순수한 점토층에 심어진 포도나무가 무한한 숙성 잠재력을 지닌 루시용(Roussillon)의 장기 숙성 와인을 탄생시킵니다. 토타벨(Tautavel)에서는 둥근 자갈이 깔린 붉은 점토 토양 — 샤토뇌프뒤파프(Châteauneuf-du-Pape)의 테루아에 가까운 — 이 무르베드르(Mourvèdre)에 탁월한 농축미를 부여합니다. 모리(Maury)에서는 검은 편암이 올드 바인 그르나슈 누아(Grenache noir)의 왕국입니다. 레스케르드(Lesquerde)에서는 화강암질 편마암이 시라(Syrah)에 독보적인 흑연의 미네랄리티를 선사합니다. 오풀(Opoul)에서는 바람이 몰아치는 석회암 고원에 수령 100년의 그르나슈 블랑(Grenache blanc)이 자리하고 있습니다.

올드 바인과 합리적 농법: 클로 데 페(Clos des Fées)의 방법론

다양한 테루아에 직면하여, 에르베 비죄(Hervé Bizeul)는 그가 "세 가지 V"로 요약하는 세 가지 원칙을 중심으로 접근 방식을 구조화했습니다: 비외(Vieux, 오래된), 빌라주(Village, 마을), 뱅그로(Vingrau). 오직 루시용(Roussillon)의 올드 바인만 사용하며 — 평균 수령 50년, 일부는 100년에 달하는 — 특정 마을 출신의 이 예외적인 테루아에서 재배됩니다. 이 수령에서는 수확량이 자연적으로 매우 낮고 포도의 농축도가 자연적으로 매우 높습니다. 이것이 도멘이 창립 이래 생산해 온 코트 카탈란(Côtes Catalanes) 올드 바인 와인의 근본적인 토대입니다.

수확은 전부 수작업으로 이루어집니다. 셀러에서는 각 테루아의 표현을 보존하는 것을 목표로 양조합니다: 부드러운 마세라시옹, 퀴베에 따라 탱크 또는 오크통 숙성, 과일과 미네랄리티에 더 많은 자리를 주기 위해 빈티지를 거듭할수록 점진적으로 줄여가는 새 오크 비율. 그 결과 잘 익은 검은 과실, 감초, 향신료, 가리그의 아로마와 함께 실크 같은 타닌과 피니시의 신선함이 10년에서 20년의 숙성 잠재력을 보장하는 루시용(Roussillon) 그랑 레드 와인의 팔레트가 탄생합니다.

라 프티트 시베리(La Petite Sibérie)와 클로 데 페(Clos des Fées)의 컬트 퀴베

클로 데 페(Clos des Fées)의 모든 퀴베 중에서 라 프티트 시베리(La Petite Sibérie)가 도멘의 독자성을 가장 잘 구현합니다. 이 마이크로 퀴베는 2001년 거의 우연히 탄생했습니다. 에르베 비죄(Hervé Bizeul)가 마지막으로 수확한 오래된 그르나슈 누아(Grenache noir) 소규모 구획에서, 사용 가능한 탱크가 없어 플라스틱 용기에서 양조하게 되었습니다. 그 결과 — 예상치 못한 질감, 복잡성, 여운 — 은 그에게 무언가 특별한 것을 손에 쥐었음을 깨닫게 했습니다. 연간 200일 동안 차가운 바람에 노출되는 이 구획은 거친 혹독한 기후에서 그 이름을 얻었습니다. 오늘날 이 와인은 랑그독루시용(Languedoc-Roussillon) 그랑 뱅 경매에서 가장 각광받는 루시용(Roussillon)의 희귀 와인 중 하나입니다.

비에이유 비뉴(Vieilles Vignes) 퀴베와 르 클로 데 페(Le Clos des Fées)는 도멘의 접근 가능한 기둥을 구성합니다 — 코트 뒤 루시용 빌라주(Côtes du Roussillon Villages) 장기 숙성 와인의 세계로의 최선의 입문. 파르셀 퀴베 앙 포느 아벡 송 피프르(Un Faune avec son Fifre)와 드 바트르 몽 쾨르 세스 타레(De battre mon cœur s'est arrêté)는 가장 까다로운 루시용(Roussillon) 컬렉션 와인 애호가들을 위한 강렬한 프로파일로 장소의 표현 논리를 한층 더 밀어붙입니다.

그랑 루시용(Roussillon) 풍경 속의 클로 데 페(Clos des Fées)

루시용(Roussillon) 포도밭에서 클로 데 페(Clos des Fées)는 독보적인 위치를 차지합니다. 그 야망과 국제적 인지도로 지역 전체에 대한 시각을 바꾸는 데 기여한 도멘입니다. 에르베 비죄(Hervé Bizeul)가 1990년대 말 뱅그로(Vingrau)에 정착했을 당시, 루시용(Roussillon)은 아직 네고시앙 와인과 동의어였습니다. 그의 열정과 빠르게 높아진 와인 품질은 한 세대 전체가 뛰어든 돌파구를 열었습니다.

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