M. 샤푸티에(M. Chapoutier)
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1808년 탱-레르미타주 (Tain-l'Hermitage)에서 설립된 가족 와이너리, M. Chapoutier는 오늘날 에르미타주 (Hermitage) 언덕의 최대 소유주입니다. Michel Chapoutier의 지휘 아래, 포도밭은 1990년대 초부터 생체역학 농법으로 전환되었습니다: 레드 와인에는 시라 (Syrah), 화이트 와인에는 마르산느 (Marsanne), 그리고 경사면을 포도밭별로 해석합니다. 1996년부터는 모든 라벨에 와인 이름이 점자로도 표기되어 있습니다. 화강암 기반 베사르 (Bessards)의 올드 바인에서 탄생한 르 파비용 (Le Pavillon)은 론 (Rhône)의 가장 위대한 시라 (Syrah) 중 하나로 손꼽힙니다: 1990년 빈티지와 1989년은 도멘의 정점으로 꼽히며, 2009년 와인과 2021년은 더 최근 빈티지에서도 이 높은 기준을 이어갑니다.

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더 자주 묻는 질문

M. Chapoutier의 와인을 알아볼 수 있게 하는 것은 무엇인가요?

세 가지 특징이 있습니다: 1990년대 초부터 도입된 바이오다이나믹 포도 재배, 에르미타주 언덕의 단일 포도밭에서 생산되는 파르셀 퀴베, 그리고 1996년부터 Maurice Monier de la Sizeranne에 대한 경의의 표시로 각 라벨에 점자로 새겨진 와인 이름입니다.

M. Chapoutier의 어떤 위대한 빈티지를 찾아야 하나요?

에르미타주에서는 1989년과 1990년이 도메인의 역사적인 정점 중 하나로 꼽히며, 2003년 와인과 2009년은 강렬하고 농축된 레드 와인을 선사하고, 2016년이나 2021년과 같은 최근 빈티지들도 최고 수준의 일관성을 이어가고 있습니다.

M. Chapoutier의 와인은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

에르미타주의 위대한 레드 와인, 특히 파르셀 선별 와인은 좋은 조건에서 20년에서 40년까지 쉽게 보관할 수 있으며, 완전히 열리기까지 보통 10년 정도가 필요합니다. 마르산느 화이트 와인 역시 놀라울 정도로 훌륭하게 숙성됩니다. 어린 빈티지의 경우 디캔팅을 권장합니다.

M. Chapoutier, 탱-레르미타주 (Tain-l'Hermitage)에 자리한 2세기의 가족 와이너리

M. Chapoutier 와이너리는 1808년, Polydor Chapoutier가 론 밸리 (vallée du Rhône) 북부 탱-레르미타주 (Tain-l'Hermitage)의 경사면에 첫 포도밭을 구입하면서 탄생했습니다. 세대를 거치며 가족은 포도 재배자에서 숙성 전문가 및 네고시앙으로 발전했지만, 이 발원지를 결코 떠나지 않았습니다. 결정적인 전환점은 1990년에 찾아왔습니다: 당시 30대였던 Michel Chapoutier가 기업의 경영을 맡아 철학을 재정립했습니다. 그는 와이너리를 테루아 표현에 집중시키고, 포도밭을 생체역학 농법으로 전환하며, 단일 포도밭에서 생산되는 퀴베를 만들었습니다. 오늘날 이 와이너리는 약 360헥타르의 포도밭을 운영하며 론 (Rhône) 지역을 훨씬 넘어 루시용 (Roussillon), 알자스 (Alsace), 포르투갈, 호주에 이르는 소유지를 보유하고 있습니다. 그러나 역사적인 중심지는 여전히 에르미타주 (Hermitage) 언덕으로, 이 와이너리는 그곳의 최대 소유주가 되었습니다.

에르미타주 (Hermitage) 언덕의 테루아: 화강암, 자갈, 그리고 마이크로 테라스

M. Chapoutier의 와인을 이해하려면 에르미타주 (Hermitage) 언덕, 즉 론 강 위로 정남향으로 노출된 가파른 경사면을 살펴봐야 합니다. 균일하지 않은 이 언덕은 작은 구역들의 모자이크, 즉 리외-디 (lieux-dits)로 이루어져 있으며, 각 구역은 고유한 토양을 지닙니다. 화강암 기반의 레 베사르 (les Bessards) 구역은 가장 곧고 깊이 있는 시라 (Syrah)를 만들어냅니다. 이는 훌륭한 에르미타주 (Hermitage)의 골격입니다. 조금 더 나아가면, 르 메알 (le Méal)은 강이 운반해 온 오래된 자갈과 모래 테라스 위에 자리하며, 더 풍성하고 너그러운 와인을 선사합니다. 레 그레피유 (les Greffieux)는 둥근 자갈이 섞인 보다 섬세한 토양 위에서 부드러움과 친근함을 더합니다. 이러한 포도밭별 해석은 와이너리 작업의 근간입니다: 모든 것을 블렌딩하는 대신, 각 테루아의 고유함을 개별적으로 병입합니다. 남향의 노출과 테라스로 조성된 급경사는 포도나무에 최대한의 일조량을 제공함으로써 이 그림을 완성합니다.

생체역학, 시라 (Syrah)와 마르산느 (Marsanne): M. Chapoutier 와인의 철학과 스타일

M. Chapoutier의 스타일은 단순한 원칙에서 비롯됩니다: 토양이 스스로 말할 수 있도록 최대한 개입을 줄이는 것입니다. 1990년대 초부터 이 와이너리는 포도밭을 생체역학 농법으로 전환했습니다. 이는 합성 화학물질을 사용하지 않고 토양의 생명력을 보살피며 계절의 리듬에 맞춰 작업하는 농업 방식입니다. 에르미타주 (Hermitage)에서는 두 가지 품종이 주를 이룹니다: 레드 와인에는 시라 (Syrah), 화이트 와인에는 마르산느 (Marsanne). 레드 와인은 짙은 색조와 블랙 프루트, 감초, 스파이스의 아로마로 구별되며, 시간이 지남에 따라 부드러워지는 촘촘한 질감을 지닙니다. 보다 희귀한 마르산느 (Marsanne) 화이트 와인은 풍성한 텍스처와 화이트 프루트, 꿀, 꽃의 노트를 제공하며, 와인 애호가들을 종종 놀라게 하는 뛰어난 숙성 잠재력을 가집니다. 포도는 손으로 수확하며, 양조 과정은 절제되어 있고, 숙성 단계에서는 오크의 영향을 강요하기보다 테루아의 신선함과 미네랄 특성을 보존하는 데 중점을 둡니다.

포도밭별 선별과 점자 유산: M. Chapoutier의 시그니처

이 와이너리를 즉각 알아볼 수 있게 하는 두 가지 특징이 있습니다. 첫 번째는 포도밭별 선별 와인입니다: 에르미타주 (Ermitage) — 와이너리는 기꺼이 옛 철자를 사용합니다 — 의 퀴베로, 각각 단일 리외-디 (lieu-dit)와 단일 품종에서 생산되며 극소량만 만들어집니다. 화강암 위 베사르 (Bessards)의 올드 바인에서 탄생한 르 파비용 (Le Pavillon)이 그중 가장 유명하며, 레르미트 (L'Ermite), 르 메알 (le Méal), 레 그레피유 (les Greffieux), 또는 화이트 와인으로는 드 로레 (De l'Orée)가 그 옆에 나란히 합니다. 두 번째 특징은 말 그대로 손끝으로 읽힙니다: 1996년부터 와이너리의 모든 라벨에는 와인 이름, 빈티지, 아펠라시옹이 점자로 표기되어 있습니다. 이 경의의 표시는 Maurice Monier de la Sizeranne을 기리는 것으로, 그는 와이너리가 포도밭을 매입한 탱 (Tain)의 가문 출신으로, 어린 시절 시력을 잃은 후 점자 약자법을 발명하고 시각장애인을 위한 큰 협회를 설립한 인물입니다. 와이너리의 역사적인 에르미타주 (Hermitage) 퀴베가 그의 이름을 따른 것도 이 때문입니다. 이처럼 훌륭한 와인과 접근성을 위한 이런 제스처를 결합하는 도멘은 거의 없습니다.

M. Chapoutier 와인의 숙성 잠재력과 국제적 명성

M. Chapoutier의 그랑 와인은 장기 숙성용 와인입니다. 에르미타주 (Hermitage)의 레드 와인, 특히 포도밭별 선별 와인은 타닌이 풀리기까지 흔히 10여 년이 필요하며, 최고의 빈티지는 30~40년을 거뜬히 버팁니다. 어린 시절에는 강렬한 파워로 인상을 주고, 시간이 흐르면서 복합성을 더하며 가죽, 트뤼플, 건과일, 숲속 향의 노트를 발전시킵니다. 오랫동안 과소평가되어 온 마르산느 (Marsanne) 화이트 와인은 프랑스에서 가장 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 화이트 와인 중 하나로 손꼽힙니다. 수십 년에 걸친 최고 수준에서의 이러한 꾸준함은 이 와이너리에 지속적인 국제적 명성을 가져다주었습니다: 오늘날 론 밸리 (vallée du Rhône)의 절대적인 기준 중 하나로 자리하며, 생체역학과 포도밭별 테루아에 대한 선구자적 작업은 이 아펠라시옹 전체에 지속적인 영향을 미쳤습니다.

에르미타주 (Hermitage)와 론 밸리 (vallée du Rhône) 안에서의 M. Chapoutier

에르미타주 (Hermitage)는 프랑스에서 가장 작고 가장 오래된 그랑 테루아 중 하나입니다: 불과 130헥타르 남짓의 포도밭을 몇몇 와이너리가 나누어 소유하고 있습니다. M. Chapoutier는 이곳에서 특별한 위치를 차지하고 있으며, 거의 모든 최고의 리외-디 (lieux-dits)에 포도밭을 보유한 최대 소유주가 되었습니다. 언덕과 론 (Rhône) 북부에서의 이웃들은 각자의 방식으로 이 테루아의 면모를 보여줍니다: 도멘 Jean-Louis Chave는 에르미타주 (Hermitage)에서 인내로운 블렌딩의 예술을 구현하며, Paul Jaboulet Aîné는 유명한 퀴베 라 샤펠 (La Chapelle)을 이곳에서 선보입니다. 더 북쪽으로, 코트-로티 (Côte-Rôtie)와 콩드리유 (Condrieu)의 경사면에서 Guigal과 Delas는 장기 숙성용 시라 (Syrah)와 화이트 와인의 전통을 이어갑니다. 이러한 이름들 사이에 M. Chapoutier를 위치시키는 것은, 우리가 여기서 론 북부 밸리 (vallée du Rhône septentrionale)의 정점에 다가서고 있음을 실감하게 합니다.

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