Domaine Gauby (도멘 고비)
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Domaine Gauby

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도멘 고비 (Domaine Gauby) 는 루시용 (Roussillon) 레드 와인과 루시용 (Roussillon) 화이트 와인의 절대적인 기준 중 하나입니다. 제라르 고비 (Gérard Gauby) 가 설립하고 현재 리오넬 고비 (Lionel Gauby) 가 피레네-오리앙탈 (Pyrénées-Orientales) 의 칼스 (Calce) 에서 운영하며, 45헥타르의 오래된 포도나무에서 바이오다이나믹 농법으로 생산하는 IGP 코트 카탈란 (Côtes Catalanes) 와인은 섬세함과 미네랄리티로 지역 전체의 야망을 근본적으로 재정의했습니다. 뮌타다 (Muntada), 비에이유 비뉴 루즈 (Vieilles Vignes rouge) 퀴베 (cuvée) 와 화이트 쿰 지네스트 (Coume Gineste) 는 가장 많이 찾는 루시용 (Roussillon) 와인 중 하나입니다. 클로 데 페 (Clos des Fées) 와 도멘 마타사 (Domaine Matassa) 와 함께 도멘 고비 (Domaine Gauby) 는 랑그독-루시용 (Languedoc-Roussillon) 의 위대한 바이오다이나믹 와인의 탁월함을 대표합니다. 가장 많이 찾는 빈티지: 2014, 2015, 2016, 2018, 2019, 2021.

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도멘 고비 (Domaine Gauby): 루시용 (Roussillon) 위대한 와인의 탄생

도멘 고비 (Domaine Gauby) 의 역사는 제라르 (Gérard) 이전부터 시작됩니다. 페르피냥 (Perpignan) 북서쪽 약 20킬로미터에 위치한 작은 마을 칼스 (Calce) 에서 포도나무를 처음 경작한 것은 역시 제라르라는 이름을 가진 그의 할아버지였습니다. 당시 포도는 협동조합으로 납품되었습니다. 루시용 (Roussillon) 은 아직 랑그독-루시용 (Languedoc-Roussillon) 의 위대한 와인 산지로서 존재하지 않았습니다.

모든 것은 손자 대에 바뀝니다. 제라르 고비 (Gérard Gauby) — 카탈루냐의 대형 클럽을 거친 고수준 국제 럭비 선수 — 는 1980년대 초 가업을 이어받아 직접 양조를 결심합니다. 3헥타르를 구입하고 셀러를 갖추어, 스포츠에서 발휘했던 것과 같은 투지로 도전합니다. 1990년대는 그의 선택이 옳았음을 증명합니다: 도멘 고비 (Domaine Gauby) 의 루시용 (Roussillon) 레드 와인이 지역을 훨씬 넘어 명성을 얻기 시작합니다. 칼스 (Calce) 는 프랑스의 위대한 테루아 지도에 이름을 올립니다.

2000년, 리오넬 고비 (Lionel Gauby) 는 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 의 절대적인 기준인 마 줄리앙 (Mas Jullien) 의 올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 곁에서 결정적인 교육을 받은 후 도메인에 합류합니다. 이 선택은 고비 (Gauby) 가문의 야망을 잘 보여주며, 그들은 랑그독 (Languedoc) 에서 가장 엄격한 와인 생산자들 속에서 자신들의 모델을 찾았습니다. 2008년부터 리오넬 (Lionel) 이 양조를 담당하면서 이 루시용 (Roussillon) 바이오다이나믹 와인들의 스타일은 더욱 신선하고 정밀해집니다.

1996년: 유기농에서 바이오다이나믹으로, 급진적인 전환

도멘 고비 (Domaine Gauby) 역사의 가장 결정적인 전환점은 기술적인 것이 아니라 인간적인 것이었습니다. 1996년, 제라르 고비 (Gérard Gauby) 는 어느 날 아침 전날 합성 농약을 처리한 포도밭에서 죽은 새들을 발견합니다. 그날, 그는 전환 기간 없이 즉각적으로 도메인의 모든 화학 제품 사용을 중단합니다. 유기농으로의 전환은 완전하고 즉각적이었습니다 — IGP 코트 카탈란 (Côtes Catalanes) 과 AOP 코트 뒤 루시용 빌라주 (Côtes du Roussillon Villages) 에서 이러한 접근법이 트렌드가 되기 훨씬 이전의 일입니다.

그 이후로, 도멘 고비 (Domaine Gauby) 는 이 접근법을 더욱 심화시키는 것을 멈추지 않았습니다. 포도나무는 바이오다이나믹 농법으로 관리되며, 약 20가지 식물과 에센셜 오일을 기반으로 한 완전 자체 제작 조제제와 퇴비를 사용하고 제초제는 일절 쓰지 않습니다. 2014년부터는 딸기나무, 대추나무, 올리브나무를 이용한 혼농임업 식재를 통해 포도밭 사이에 생물 다양성을 조성하고 있습니다. 아몬드와 올리브오일도 이 사유지에서 생산됩니다: 이 루시용 (Roussillon) 바이오다이나믹 도메인을 모든 이웃과 구별 짓는 포괄적인 농업 철학입니다.

칼스 (Calce) 와 오래된 포도나무: 코트 카탈란 (Côtes Catalanes) 위대한 와인의 테루아

도멘 고비 (Domaine Gauby) 가 이토록 깊이 있는 루시용 (Roussillon) 와인을 생산하는 것은 무엇보다 칼스 (Calce) 마을의 지질학적 탁월함 때문입니다. 석회암, 이회암, 편암이 수직 층으로 겹쳐 있어 오래된 포도나무의 뿌리가 깊이 뻗을 수 있습니다. 이 구조는 IGP 코트 카탈란 (Côtes Catalanes) 의 더 평탄한 테루아에서는 재현할 수 없는 팽팽한 미네랄리티와 신선함을 와인에 부여합니다.

포도원은 85헥타르 규모의 사유지 내 45헥타르에 걸쳐 있습니다. 해발 최대 300미터의 고도와 트라몬탄 (tramontane) 바람이 이 지중해 환경에서 예상치 못한 신선함을 제공합니다. 가장 오래된 포도나무는 수령이 80~120년에 달하며, 일부 필록세라 이전 카리냥 (Carignan préphylloxérique) 은 100년을 넘기도 합니다. 품종 구성은 다양합니다: 레드에는 그르나슈 누아 (Grenache noir), 카리냥 (Carignan), 시라 (Syrah), 무르베드르 (Mourvèdre); 화이트에는 그르나슈 블랑 (Grenache blanc), 그르나슈 그리 (Grenache gris), 마카베우 (Macabeu), 뮈스카 아 프티 그랭 (Muscat à petits grains), 베르멘티노 (Vermentino), 샤르도네 (Chardonnay) — 도메인의 루시용 (Roussillon) 화이트 와인의 풍요로움과 독창성을 설명하는 팔레트입니다.

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