샤토 피숑 롱그빌 바롱 (Château Pichon Longueville Baron)
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샤토 피숑 롱빌 바롱 (Pichon Longueville Baron)은 포이약 (Pauillac) 남부의 가장 아름다운 자갈(graves) 테루아(terroir) 중 하나를 점유하며, 라투르(Latour)의 포도밭과 인접해 있습니다. 2등급 크뤼 클라세 (deuxième cru classé)로 1855년에 등급을 부여받은 이 약 73헥타르의 도메인은 주로 카베르네 소비뇽(cabernet-sauvignon)을 재배하며, 메를로(merlot)와 소량의 카베르네 프랑(cabernet franc) 및 프티 베르도(petit verdot)로 보완됩니다. 그 결과 잘 익은 카시스가 시더(cedar), 연필심 향, 담배와 어우러지고, 탄탄한 타닌과 뛰어난 장기 숙성 능력을 갖춘 강렬하고 구조감 있는 포이약(Pauillac)이 탄생합니다.

1987년 AXA 밀레짐(AXA Millésimes)에 인수된 이후, 이 크뤼는 1980년대 말부터 정상 수준을 되찾았습니다: 1990 빈티지는 도메인 역사상 가장 위대한 성과 중 하나로 꼽힙니다. 이러한 엄격함은 최근 빈티지에서도 이어지고 있으며, 2016년 빈티지 (millésime 2016)가 이미 도메인의 현대적 정점 중 하나로 평가받고 있습니다.

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Pauillac 아펠라시옹

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더 자주 묻는 질문

Château Pichon Longueville Baron은 Pauillac의 다른 크뤼들과 무엇이 다른가요?

Pauillac 남쪽에 위치하며 Latour와 인접한 자갈 테루아에 자리한 Pichon Baron은 1855년 2등급 크뤼 클라세로, 1987년 AXA Millésimes에 인수된 이후 품질이 눈에 띄게 향상되었습니다. 카베르네 소비뇽이 주를 이루는 이 와인은 깊은 풍미와 단단한 구조감, 그리고 블랙커런트, 삼나무, 담배의 아로마로 대표되며, 장기 숙성형 위대한 Pauillac 와인의 계보를 잇습니다.

Pichon Baron의 어떤 빈티지를 찾아야 할까요?

1980년대 후반의 뛰어난 성과들, 특히 1989년과 1990년은 도멘의 부활을 알렸으며 여전히 매우 높은 평가를 받고 있습니다. 1982년산은 클래식으로 손꼽히며, 2000년대와 2010년대의 빈티지들은 이 크뤼의 꾸준한 품질을 입증합니다. 선택 시에는 오랜 숙성이 필요한 위대한 해와, 비교적 일찍 즐길 수 있는 중간급 해를 구분하는 것이 좋습니다.

Pichon Longueville Baron 한 병을 얼마나 오래 보관할 수 있을까요?

훌륭한 빈티지는 20~30년간 쉽게 보관할 수 있으며, 좋은 셀러 환경에서는 최상의 해에 40년을 넘기기도 합니다. 어릴 때는 1~2시간 디캔팅하는 것이 좋으며, 숙성되면서 가죽, 트뤼플, 숲속 향의 노트를 발전시킵니다. 약 17°C로 서빙하여 적색 육류, 양고기, 사냥 고기와 곁들이기 좋습니다.

기원부터 르네상스까지: 샤토 피숑 롱빌 바롱 (Château Pichon Longueville Baron)의 역사

피숑 바롱 (Pichon Baron)의 역사는 17세기 말로 거슬러 올라가며, 롱빌 남작 자크 드 피숑 (Jacques de Pichon)이 포이약(Pauillac)에 빠르게 명성을 얻은 포도밭을 조성한 시기부터 시작됩니다. 1850년에 거대한 가문의 도메인은 둘로 나뉘어: 한편에는 피숑 바롱 (Pichon Baron)이, 다른 편에는 피숑 콩테스 (Pichon Comtesse)가 탄생하였고, 이 두 인접한 크뤼는 모두 1855년 등급 분류 (classement de 1855)에서 deuxième cru classé(2등급 크뤼 클라세)의 지위를 부여받았습니다. 1851년 라울 드 피숑 롱빌(Raoul de Pichon-Longueville)이 현재의 샤토를 건축했는데, 동화 속 성을 연상시키는 실루엣을 만들어내는 두 개의 뾰족한 탑이 인상적입니다. 1933년까지 가문이 소유하다가 부테이예(Bouteiller) 가문으로 넘어간 뒤, 도메인은 수십 년간 조용한 시기를 보냈습니다. 그러다 1987년 큰 전환점을 맞이합니다: AXA 밀레짐(AXA Millésimes) 그룹이 인수하여 포도밭과 양조장의 전면적인 리노베이션을 즉시 시작했습니다. 2000년까지 장 미셸 카즈(Jean-Michel Cazes)가, 이후에는 크리스티앙 실리(Christian Seely)가 기술 감독 장 르네 마티뇽(Jean-René Matignon)의 오랜 보좌 아래 이끌면서, 이 크뤼는 수년 만에 메독(Médoc) 엘리트 중 하나로서의 지위를 되찾았습니다.

포이약(Pauillac) 남부, 피숑 바롱 (Pichon Baron)의 자갈(graves) 테루아(terroir)

포도밭은 포이약(Pauillac) 남부의 약 73헥타르에 걸쳐 펼쳐져 있으며, 이 아펠라시옹에서 가장 명성 높은 자갈(graves) 대지 위에 자리하여 라투르 샤토 (Château Latour)의 포도밭과 직접 인접해 있습니다. 수천 년에 걸쳐 쌓인 자갈과 조약돌로 이루어진 토양은 결정적인 역할을 합니다: 빗물을 배수하고, 낮의 열기를 저장했다가 밤에 방출하며, 포도나무가 양분을 찾아 깊이 뿌리를 내리도록 합니다. 척박하고 일조량이 풍부한 이 테루아(terroir)는 완전한 성숙을 위해 햇빛을 필요로 하는 만생종 품종인 카베르네 소비뇽(cabernet-sauvignon)에 이상적으로 적합합니다. 지롱드(Gironde) 강 하구의 인접성은 기후를 온화하게 하여 서리와 과도한 열기로부터 포도나무를 보호합니다. 2000년대 이후, 도메인은 그랑 뱅(grand vin)을 가장 뛰어난 구획의 엄선된 포도로만 제한하여, 해마다 집중도와 일관성을 보장하고 있습니다.

카베르네 소비뇽(cabernet-sauvignon)과 그랑 뱅: 피숑 바롱 (Pichon Baron) 와인의 스타일

피숑 바롱 (Pichon Baron)의 그랑 뱅(grand vin)은 카베르네 소비뇽(cabernet-sauvignon)을 주축으로, 풍미와 질감을 위한 메를로(merlot)와 카베르네 프랑(cabernet franc) 및 프티 베르도(petit verdot)의 소량 블렌딩으로 구성됩니다. 포도는 손으로 수확하고 꼼꼼하게 선별한 뒤, 구획별로 양조하여 약 18개월간 오크 배럴에서 숙성하며, 상당 비율의 새 오크통이 사용됩니다. 그 결과 개성 넘치는 포이약(Pauillac)이 탄생합니다: 깊은 색상과 함께 익은 카시스와 검은 과실의 아로마가 펼쳐지고, 시더(cedar), 흑연 — 위대한 포이약의 명성 높은 「연필심 향」 — 담배, 스파이스가 어우러집니다. 어린 시절에는 강렬하고 단단하며 탄탄한 타닌감을 보이지만, 시간이 지남에 따라 부드러워지면서 오래된 병들의 매력인 가죽, 트뤼플(truffle), 언더브러시(sous-bois)의 뉘앙스를 발전시킵니다. 식탁에서는 17°C 전후로 1~2시간 디캔팅 후, 레드 미트, 양갈비, 또는 조류 야생 조수와 즐겨 곁들일 수 있습니다.

피숑 롱빌 바롱 (Pichon Longueville Baron) 빈티지의 숙성 잠재력과 평가

훌륭한 피숑 바롱 (Pichon Baron)은 2~3십 년의 숙성이 가능하며, 최고의 해에는 40년을 거뜬히 넘깁니다. 어릴 때는 인내가 필요합니다: 타닌이 녹아들고 부케가 완전히 열리기까지 시간이 필요하기 때문입니다. AXA 밀레짐(AXA Millésimes) 아래 크뤼의 르네상스는 1980년대 말부터 구현되기 시작했으며, 도메인이 포이약(Pauillac) 최정상과 견줄 수 있음을 상기시킨 인상적인 빈티지 시리즈가 탄생했습니다. 이후 최고 수준에서의 일관성은 샤토에 지속적인 국제적 비평 인정과 이 아펠라시옹의 레퍼런스 중 하나로서의 자리를 보장해 왔습니다. 애호가에게 있어 핵심은 셀러에서 숙성시켜야 할 매우 장기 숙성용 그레이트 빈티지와 보다 일찍 즐길 수 있는 중간급 빈티지를 구분하는 것입니다.

포이약(Pauillac)의 중심, 피숑 바롱 (Pichon Baron): 라투르 (Latour), 피숑 콩테스 (Pichon Comtesse)와 이웃들

포이약(Pauillac)의 남쪽 끝에 위치한 피숑 바롱 (Pichon Baron)은 명성 높은 이웃들 사이에 자리하고 있습니다. 도로 건너편에는 피숑 롱빌 콩테스 드 라랑드 샤토 (Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande)가 서 있는데, 이는 원래 도메인의 나머지 절반으로 종종 더 부드럽고 메를로의 특성이 두드러지는 스타일을 지닙니다. 그 가까이에는 라투르 샤토 (Château Latour)가 이 아펠라시옹(appellation)의 극강의 파워와 장기 숙성 능력을 상징합니다. 조금 더 북쪽에는 랭쉬 바주 샤토 (Château Lynch-Bages)가 카베르네의 풍요롭고 맛깔스러운 표현을 선보이고, 퐁테 카네 샤토 (Château Pontet-Canet)는 바이오다이나믹 농법으로의 전환을 통해 명성을 얻었습니다. 피숑 바롱(Pichon Baron)을 이 크뤼들 사이에서 다시 살펴보면 그 개성이 드러납니다: 구조감 있으면서도 우아한, 장기 숙성이 가능한 위대한 포이약(Pauillac) 와인으로서, 이 아펠라시옹과 더 나아가 보르도 (Bordeaux) 그랑 와인들의 세계적인 명성에 완전히 기여하고 있습니다.

레 투렐 드 롱빌 (Les Tourelles de Longueville)과 레 그리퐁 (Les Griffons): 피숑 바롱 (Pichon Baron)의 세컨드 와인들

이 도메인은 하나의 와인만을 생산하지 않습니다. 1980년대 중반부터 세컨드 와인인 레 투렐 드 롱빌 (Les Tourelles de Longueville)을 양조해 왔으며, 이는 더 어린 구획에서 생산되어 부드럽고 과실 향이 풍부한 스타일로 보다 일찍 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 2012년 빈티지부터는 레 그리퐁 드 피숑 바롱 (Les Griffons de Pichon Baron)이라는 보완적인 크뤼가 탄생했는데, 카베르네 소비뇽(cabernet-sauvignon)과 메를로(merlot)가 함께 주인공을 맡는 더 풍부한 바디감의 블렌딩입니다. 이 두 퀴베는 역사적인 테루아(terroir)의 가장 오래된 포도나무의 정수를 그랑 뱅(grand vin)을 위해 남겨두면서, 보다 접근하기 쉬운 단계에서 샤토의 특성을 발견할 수 있게 해줍니다.

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