Mas Jullien

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마 줄리앙 (Mas Jullien) 은 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 레드 와인의 절대적인 기준이자 양질의 랑그독 (Languedoc) 와인을 탄생시킨 설립 도메인입니다. 1985년 에로 (Hérault) 의 종키에르 (Jonquières) 에서 올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 이 설립하여, 석회암·편암·사암·이회암 등 다양한 테루아를 지닌 18헥타르에서 바이오다이나믹 농법으로 운영되며, 랑그독 (Languedoc) 장기 숙성 와인은 전 세계에 할당 방식으로 유통됩니다. 카를랑 (Carlan), 라 브륀 (La Brune) 퀴베 (cuvée) 와 화이트 블랑 드 레쟁 블랑 (Blanc de Raisins Blancs) 은 랑그독 (Languedoc) 애호가들에게 가장 희귀하고 인기 있는 랑그독-루시용 (Languedoc-Roussillon) 와인 중 하나입니다. 그랑주 데 페르 (Grange des Pères) 와 마 칼 드무라 (Mas Cal Demoura) 와 함께 마 줄리앙 (Mas Jullien) 은 랑그독 (Languedoc) 위대한 바이오다이나믹 와인의 탁월함을 대표합니다.
가장 많이 찾는 빈티지: 2015, 2018, 2019, 2021, 2022.

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마 줄리앙 (Mas Jullien): 1985년, 랑그독 (Languedoc) 위대한 와인의 창립 행위

마 줄리앙 (Mas Jullien) 이 랑그독 (Languedoc) 역사에서 갖는 의미를 이해하려면 1985년으로 거슬러 올라가야 합니다. 당시 이 지역은 대량 생산의 대명사였습니다: 천문학적인 수확량, 협동조합으로 납품되는 포도, 국제적 명성은 거의 제로. 에로 (Hérault) 의 테루아가 프랑스 주요 아펠라시옹과 경쟁할 수 있는 랑그독 (Languedoc) 레드 와인을 생산할 수 있다고 믿는 사람은 거의 없었습니다.

바로 이러한 맥락에서 종키에르 (Jonquières) 출신 와인 생산자 가문의 아들인 올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 은 열아홉 살에 라르작 (Larzac) 고원 기슭의 폐허가 된 마 (mas) 와 버려진 포도밭 3헥타르를 인수하기로 결심합니다. 그는 œnologie (와인 양조학) 공부를 계속하면서 혼자, 돈도 없이, 일반적인 반대 의견을 무릅쓰고 첫 빈티지를 생산합니다. 몇 년 만에 그의 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 와인의 품질이 프랑스 최고의 소믈리에와 비평가들 사이에서 회자되기 시작합니다. 랑그독 (Languedoc) 이 처음으로 세계 위대한 와인의 대화 속으로 들어옵니다.

40년이 지난 지금도 마 줄리앙 (Mas Jullien) 은 주소도, 철학도 바뀌지 않았습니다. 올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 은 여전히 종키에르 (Jonquières) 에 있으며, 여전히 같은 신념을 품고 있습니다: 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 이 프랑스 최고의 기준에 뒤지지 않는 랑그독 (Languedoc) 장기 숙성 와인을 생산할 수 있다는 것입니다. 총 생산량은 연간 50,000병을 넘지 않으며 — 국제 대기자 명단에 할당 방식으로 배분됩니다.

종키에르 (Jonquières) 와 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac): 랑그독 (Languedoc) 바이오다이나믹 와인의 테루아

마 줄리앙 (Mas Jullien) 의 포도원은 해발 150미터에서 400미터 이상의 고도에 걸쳐 종키에르 (Jonquières) 주변 18헥타르에 펼쳐져 있습니다. 이 포도원을 특별하게 만드는 것은 토양의 놀라운 다양성입니다: 높은 단구의 석회 자갈, 사면의 편암과 철분이 풍부한 사암, 일부 낮은 포도밭의 깊은 이회암. 각 토양 유형은 서로 다른 랑그독 (Languedoc) 레드 와인을 생산하며, 올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 은 수십 년에 걸쳐 이를 지도화하고 퀴베 (cuvée) 에 담아내는 작업을 해왔습니다.

테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 의 미기후는 결정적인 역할을 합니다. 고도가 성숙을 늦추고, 한여름에도 밤이 선선하며, 북서풍이 포도의 자연 산도를 보존합니다. 남부 포도원에서는 드문 이 구조적 신선함이 마 줄리앙 (Mas Jullien) 위대한 와인의 시그니처를 설명합니다: 섬세하고 촘촘한 타닌, 길고 수직적인 미감, 피니시의 분필 같은 미네랄리티는 미디 (Midi) 의 풍성한 레드보다 오히려 위대한 부르고뉴 (Bourgogne) 나 북부 론 (Rhône Nord) 을 연상시킵니다.

인증 없는 바이오다이나믹: 마 줄리앙 (Mas Jullien) 와인의 철학

올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 의 인증에 대한 태도는 그의 개성을 잘 보여줍니다. 마 줄리앙 (Mas Jullien) 은 과거 유기농 인증을 받았다가 이를 내세우기를 포기했습니다 — 원칙을 버린 것이 아니라, 그가 구속적인 교조주의로 느끼는 것에서 벗어나기 위해서입니다. 그의 관행은 완전히 유기농 및 바이오다이나믹 방식을 유지합니다: 제초제 없음, 합성 제품 없음, 손이나 말을 이용한 토양 작업, 자체 제작 바이오다이나믹 조제제, 포도밭별 수작업 수확. 이는 이 랑그독 (Languedoc) 바이오다이나믹 도메인을 인증을 마케팅 수단으로 삼는 이들과 구별 짓는 선택입니다.

셀러에서도 동일한 최소 개입 철학을 따릅니다: 자생 효모로의 발효, 느린 마세라시옹 (macération), 오래된 푸드르 (foudres) 와 드미-뮈이 (demi-muids) 에서의 숙성, 청징이나 여과 없음. 올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 은 끊임없이 새로운 포도밭과 새로운 품종을 탐구합니다 — 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 에서는 이례적인 루아르 (Loire) 품종인 슈냉 (Chenin) 을 화이트 와인에 사용하는 것이 가장 인상적인 사례입니다. 이 자유로움이 지역 전체에서 가장 독특하고 가장 찾는 이가 많은 랑그독 (Languedoc) 바이오다이나믹 와인을 탄생시킵니다.

랑그독 (Languedoc) 의 위대한 기준들

랑그독 (Languedoc) 현대 와인에 미친 마 줄리앙 (Mas Jullien) 의 영향은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 1990년대부터 엄격한 와인 생산자가 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 에서 프랑스 최고 크뤼와 견줄 수 있는 랑그독 (Languedoc) 장기 숙성 와인을 생산할 수 있음을 보여줌으로써, 올리비에 줄리앙 (Olivier Jullien) 은 한 세대 전체가 뛰어든 물꼬를 텄습니다. 마 칼 드무라 (Mas Cal Demoura) — 올리비에의 아버지 장-피에르 줄리앙 (Jean-Pierre Jullien) 이 종키에르 (Jonquières) 땅에 설립한 — 는 그 직접적인 가족의 연속입니다.

도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon), 도멘 드 몽칼메 (Domaine de Montcalmès), 그랑주 데 페르 (Grange des Pères) 는 같은 지적 계보를 공유합니다: 랑그독 (Languedoc) 은 역사적인 명성보다 더 나은 것을 받을 자격이 있다는 신념. 랑그독-루시용 (Languedoc-Roussillon) 희귀 와인 수집가들에게 마 줄리앙 (Mas Jullien) 의 퀴베 (cuvée) 는 숙성 잠재력 면에서 가장 확실한 선택 중 하나입니다. 어린 시절에는 닫혀 있는 경우가 많지만 5~8년 후에 열리면 보기 드문 섬세함의 향미 복잡성을 드러냅니다: 말린 검은 과일, 감초, 백리향, 가리그 (garrigue), 젖은 분필. 2015년과 2018년 빈티지는 현재 절정기에 있습니다. 2019년, 2021년, 2022년은 아직 몇 년의 인내가 필요합니다.

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