Domaine Alain Chabanon (도멘 알랭 샤바농)
Domaine Alain Chabanon (도멘 알랭 샤바농)

도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon)

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도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon)은 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac)과 AOP 랑그독 몽페이루 (AOP Languedoc Montpeyroux)의 필수적인 주소 중 하나입니다. 1992년 설립되어 2011년부터 데메테르 (Demeter) 생체역학 인증을 받은 이 도멘은 랑그독에서 드물게 섬세하고 깊이 있는 와인을 생산하며, 최대 잠재력에 도달하기 위해 최대 36개월까지 숙성됩니다. 가장 많이 찾는 빈티지로는 도멘 알랭 샤바농 2014 (Domaine Alain Chabanon 2014), 도멘 알랭 샤바농 2016 (Domaine Alain Chabanon 2016), 도멘 알랭 샤바농 2019 (Domaine Alain Chabanon 2019), 도멘 알랭 샤바농 2020 (Domaine Alain Chabanon 2020)이 있습니다.

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외지에서 온 와인 생산자, 신념으로 찾아낸 테루아

도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon)의 역사는 자유롭고 온전한 선택의 이야기입니다. 교사 가정 출신인 알랭 샤바농은 와인을 양조하려는 것이 아니라 오브락 소를 키우겠다는 생각으로 보르도 (Bordeaux)에서 농학을 공부하러 떠났습니다. 보르도 샤토에서의 실습과 마디랑 (Madiran)에서 알랭 브뤼몽 (Alain Brumont) 곁에서의 형성적인 경험이 그의 궤적을 바꾸었습니다. 그는 엄격한 와인 생산자의 손에서 와인이 우아함과 복합성의 정점에 도달할 수 있음을 깨달았습니다. 그는 와인학을 전공하고, 가르 (Gard) 지방의 협동조합 셀러를 운영하며 자신의 땅을 찾았습니다.

1990년대 초, 그는 몽페이루 (Montpeyroux)와 라르작 고원 기슭을 발견합니다. 테루아는 건조하고 자갈이 많으며 까다로웠습니다 — 바로 그가 찾던 것이었습니다. 그는 첫 번째 오래된 포도나무들을 매입하고, 1992년 도멘을 설립하여 같은 해 첫 번째 빈티지를 출시했습니다. 인정은 빠르게 찾아왔습니다: 1995년부터 골트 앤 미요 가이드 (Guide Gault et Millau)가 블라인드 테이스팅에서 그의 와인 중 하나에 18.5점을 부여했습니다 — 아직 막 태어난 도멘에게, 그리고 아직 높이 평가받지 못하던 지역에서, 강력한 신호였습니다. 2002년 도멘은 유기농업 인증을 받았고, 2011년에는 데메테르 (Demeter) 생체역학 인증을 취득했습니다 — 첫날부터 일관되게 추구해온 비전입니다.

다섯 개 코뮌에 걸친 테루아, 독보적인 창작의 자유

테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 풍경에서 도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon)을 즉각적으로 구별 짓는 것은 18헥타르를 다섯 개 코뮌에 의도적으로 분산시킨 점입니다: 몽페이루 (Montpeyroux), 생-사튀르냉 (Saint-Saturnin), 종키에르 (Jonquières), 라가마 (Lagamas), 생-탕드레-드-상고니 (Saint-André-de-Sangonis). 각 코뮌은 고유한 토양 특성과 미기후를 제공하여, 알랭 샤바농이 이 규모의 도멘에서는 좀처럼 누리기 어려운 풍요로운 테루아 팔레트를 다룰 수 있게 합니다.

이러한 다양성은 기후 변동에 대한 자연적인 방어막이기도 합니다: 우박, 늦서리, 노균병이 모든 지역을 동시에 덮치지는 않습니다. 그러나 무엇보다도 이는 와인의 복합성을 위한 원천입니다. 라르작 석회암 고원 기슭의 자갈 토양에서 포도나무는 고통받으며 응축됩니다. 바람은 결정적인 역할을 합니다: 봄의 트라몽타나는 포도를 건조시키고 병해를 억제하며, 여름의 해풍은 강한 더위를 누그러뜨립니다. 도멘이 설립된 이래 포도나무는 화학비료든 유기비료든 어떤 비료도 받은 적이 없습니다. 알랭 샤바농의 신념은 포도나무가 토양 자체의 미네랄에서 영양분을 끌어내야 한다는 것으로, 생산량이 적더라도 마찬가지입니다.

와인 철학: 섬세함, 인내, 깊이

알랭 샤바농은 위대한 와인에 대해 단순하고 완고한 정의를 가지고 있습니다: 우선 섬세함과 우아함, 그 다음에 힘. 출시 시점보다 10년 또는 15년 후에 더 뛰어난 와인. 이 신념이 그의 모든 양조 결정을 이끕니다.

도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon)의 숙성 기간은 랑그독에서 가장 긴 편에 속하며, 파르셀 퀴베의 경우 바리크, 드미-뮈이드, 푸드르 또는 점토 콘크리트 오보이드 탱크에서 최대 36개월까지 숙성합니다. 이러한 인내심은 도멘의 트레이드마크 중 하나입니다. 덕분에 와인은 비단결 같은 질감, 완벽하게 통합된 오크, 그리고 통기와 수년간의 셀러 숙성을 통해 점진적으로 드러나는 향미의 복합성을 갖추게 됩니다. 수확은 포도의 신선함을 보존하기 위해 이른 아침에만 수작업으로 진행되며, 작은 유공 나무 상자에 담아 셀러로 운반됩니다. 이스트 첨가 없이 중력에 의해 탱크에 넣습니다.

도멘의 가장 두드러진 스타일적 특징은 메를로 — 이 남부 포도밭에서는 매우 드문 품종 — 로, 일부 지롱드 테루아와 유사한 순수 점토층 위에 놓인 예외적인 자갈밭 파르셀에서 재배됩니다. 이 파르셀에서 탄생한 퀴베 메를 오 알루에트 (Merle aux Alouettes)와 프티 메를 오 알루에트 (Petit Merle aux Alouettes)는 랑그독 애호가에게 절대적인 진귀함입니다: 둥글고 섬세하며 거의 대서양 연안적인 와인으로, 이 아펠라시옹에서 동등한 것을 찾을 수 없습니다. 화이트로는 퀴베 트렐랑 (Trélans)의 슈냉과 베르멘티노의 독특한 블렌딩이 남부 화이트 와인에서 보기 드문 꽃향기와 미네랄의 신선함을 선사합니다.

현대 랑그독에서의 도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon)

첫 번째 빈티지로부터 30년이 지난 지금, 도멘 알랭 샤바농 (Domaine Alain Chabanon)은 유행을 거스르며 진정한 장기 숙성 와인을 추구하는 애호가들에게 랑그독의 핵심 레퍼런스로 자리매김했습니다. 테라스 뒤 라르작 (Terrasses du Larzac) 아펠라시옹에서 마 쥘리앙 (Mas Jullien) — 인근의 선구적 레퍼런스 — 이나 마 칼 드무라 (Mas Cal Demoura)와 같은 도멘들과 어깨를 나란히 하며, 이들 모두 우아함과 깊이에 대한 같은 추구를 공유합니다. 그러나 샤바농의 스타일은 독보적입니다: 아펠라시옹의 어떤 생산자도 이처럼 긴 숙성을 추구하지 않으며, 메를로를 이토록 확신을 가지고 다루거나, 테루아의 힘과 섬세한 터치를 이처럼 자연스럽게 결합하지 않습니다.

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