소테른 아펠라시옹 와인
소테른 아펠라시옹 와인

소테른 아펠라시옹

세계적으로 유명한 이 아펠라시옹은 가론 강 좌안에 위치해 있습니다. 평원과 계곡 사이에 펼쳐져 있으며, 모래, 자갈, 점토로 구성된 다양한 테루아를 포함하고 있습니다. 가장 유명한 샤토들은 자갈이 많은 언덕에 자리 잡고 있습니다. 보르도에서 세계에서 가장 명망 높은 디저트 와인은 의심할 여지 없이 샤토 디켐(Château d'Yquem, 샤토 디켐)입니다. 귀부병에 의해 만들어지며 젊었을 때는 금빛을 띠는 위대한 소테른 와인들은 시간이 지남에 따라 점점 더 어두운 호박색 톤을 띠게 되며, 그들의 부케는 더욱 복잡해집니다. 가장 뛰어난 와인들은 최대 1세기까지 갈 수 있는 놀라운 숙성 잠재력을 가지고 있습니다! 향의 스펙트럼은 매우 넓어 꿀, 헤이즐넛, 오렌지 콩피, 마르멜로, 흰 꽃, 그리고 구운 향의 노트를 포함합니다. 입안에서 와인은 강력하고, 풍부하며, 매우 우아합니다. 소테른 와인들은 1855년 등급 분류에 포함된 유일한 화이트 와인입니다. 27개의 에스테이트가 1855년 화이트 와인 등급 분류에 포함되어 있습니다.

>> '공식 1855년 등급 분류' 기사 보기

면적: 1700 ha / 토양: 자갈, 점토석회질, 석회질 / 포도 품종: 세미용, 소비뇽, 뮈스카델 / 숙성 잠재력: 20년 이상 (최고급 와인의 경우 최대 100년)

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소테른 AOC의 최고의 빈티지들

 

소테른 AOC의 가장 위대한 빈티지는 다음과 같습니다: 소테른 1921, 1929, 1937, 1945, 1947, 1949, 1959, 1990, 2005, 2009.

 

소테른 AOC의 가장 위대한 샤토들

 

소테른의 가장 위대한 포도원들 중 필수적인 곳들은 Yquem (이켐), Climens (클리망), Coutet (쿠테), Lafaurie-Peyraguey (라포리-페라게), Rieussec (리외섹), Gilette (질레트), Suduiraut (슈뒤이로), La Tour Blanche (라 투르 블랑슈)입니다.

 

소테른 AOC의 특징은 무엇인가요?

 

소테른은 주로 80%의 세미용, 15%의 소비뇽, 5%의 뮈스카델로 구성됩니다. 세미용은 힘을, 소비뇽은 생동감과 신선함을, 뮈스카델은 적은 양이지만 향의 풍부함을 더합니다. 세미용은 소테르네의 상징적인 포도 품종으로, 그의 많은 장점들로 인해 널리 인정받고 있습니다: 노균병과 흰가루병에 대한 좋은 저항력으로 1851년부터 1885년까지의 전염병 기간 동안 소비뇽을 능가할 수 있었습니다. 얇은 껍질은 좋은 해에 보트리티스가 완벽하게 발달하는 것을 촉진합니다. 그러나 비가 많이 오는 수확기에는 잿빛곰팡이가 빠르게 포도를 공격할 수 있어 수확이 위태로워질 수 있습니다. 세미용은 수확량이 불확실한 섬세한 품종입니다. 그의 즙은 약간의 머스크향과 큰 향의 섬세함을 발산하며, 살구, 오렌지 또는 훈연된 노트를 보여주어 와인의 모든 약속을 예고합니다.

소테르네 지역은 주로 아스테리 석회암 위에 자리잡고 있으며, 이는 완만한 경사를 이루는 단구를 형성하는 충적토로 광범위하게 덮여 있습니다. 가론 강 근처의 바르삭과 프레냑에서는 일부 구획이 '팔뤼스 점토'라고 불리는 더 최근의 충적토 위에 심어져 있지만, 포도원의 대부분은 약 12미터 깊이에 석회암층이 있는 하부 단구에 위치해 있습니다.

프레냑의 남쪽과 봄, 소테른, 파르그의 북쪽에는 민델기(하부 플라이스토세)로 거슬러 올라가는 중간 단구가 있습니다. 이 단구는 점토가 적은 장석질 모래로 구성되어 있으며, 실트로 덮인 자갈과 조약돌이 있습니다. 이곳에는 슈뒤이로, 이켐의 낮은 부분, 시갈라스-라보와 같은 포도원들이 있습니다.

마지막으로, 소테르네의 남쪽에는 귄츠기에 거슬러 올라가는 상부 단구가 있습니다. 이 단구는 모래, 자갈, 황색의 점토 기질로 구성되어 있습니다. 이곳에는 리외섹, 기로, 필로, Yquem (이켐)의 상부 구역과 같은 포도원들이 있습니다.

가을의 아침 안개와 그 뒤를 잇는 따뜻하고 햇살 가득한 날씨를 만드는 독특한 미기후가 존재합니다.

특별한 기후는 작은 시롱 강의 차가운 물과 가론 강의 더 따뜻한 물이 만나는 결과입니다. 9월 말에는 두 강에서 발생하는 아침 안개가 천천히 상승하는 것을 볼 수 있으며, 이는 몇 시간 후에 사라져 태양과 따뜻함이 자리 잡습니다. 랑드 숲이 형성하는 장애물로 인해, 이 안개는 포도원을 덮어 보트리티스 시네레아의 발달에 필수적입니다.

 

음식과 와인 페어링

  

소테른 AOC의 디저트 와인과 푸아그라의 조합은 모든 미식가들에게 인정받고 있습니다. 치즈 측면에서는, 로크포르의 페니실리움 로크포르티와 소테른의 보트리티스라는 두 '귀부'의 조합도 훌륭한 선택이며, 콩테(24개월 숙성)와 같은 압착 숙성 치즈도 언급할 수 있습니다. 마지막으로 과일 기반의 디저트도 소테른 AOC의 디저트 와인과 매우 잘 어울립니다.

  

소테른의 기원은 무엇인가요?

  

전설에 따르면, 모든 것은 1836년에 시작되었습니다. 독일 출신의 상인이자 Château de la Tour Blanche (샤토 드 라 투르 블랑슈) 소유주였던 포크가 가을비가 그칠 때까지 포도 수확을 기다리기로 결정했습니다. 기적적으로, 비가 그친 후 태양이 나타나 보트리티스 시네레아가 발생하기에 좋은 조건이 만들어졌습니다. 포도알이 건조되면서 당분이 농축되어 훌륭한 디저트 와인이 생산되었습니다. 하지만 1847년, 유명한 Château d'Yquem (샤토 디켐)의 전 소유주였던 뤼르-살뤼스 후작이 러시아로 사냥을 갔다가 지체되었다는 이야기도 있습니다. 그는 자신이 돌아올 때까지 수확을 기다리라고 명령했습니다. 그의 부재 중에 포도가 완벽하게 익을 시간이 있었고, 귀부병이 발생했습니다. 불확실성에도 불구하고, 그는 수확을 진행하기로 결정했습니다. 그해 귀부병은 특별했고, 와인도 마찬가지였습니다.

하지만 소테른 AOC의 디저트 와인의 진정한 기원은 훨씬 더 현실적입니다. 실제로 17세기에 네덜란드인들은 보르도에 강력하게 정착해 있었고, 와인 무역에서 핵심적인 역할을 했습니다. 백포도주를 열렬히 좋아하는 그들은 우리의 생산을 지원했고, 북유럽 고객들의 수요를 만족시키기 위해 설탕, 알코올, 시럽과 같은 첨가물을 넣었습니다.

AOC의 샤토들은 다음과 같습니다: Château d'Yquem (샤토 디켐), Château Clos Haut Peyraguey (샤토 클로 오 페라게), Château Coutet (샤토 쿠테), Château Suduiraut (샤토 슈뒤이로), Château La Montagne (샤토 라 몽타뉴), Château Guiraud (샤토 기로), Château Grillon (샤토 그리용), Château Climens (샤토 클리망), Château Laribotte (샤토 라리보트), Château d'Arche Lafaurie (샤토 다르슈 라포리), Château Caillou (샤토 카이유), Château Caillou Crème de Tête (샤토 카이유 크렘 드 테트), Château Rabaud Promis (샤토 라보 프로미), Château de Rayne Vigneau (샤토 드 레느 비뇨), Château du Haire (샤토 뒤 에르), Château Villefranche (샤토 빌프랑슈), Château La Tour Blanche (샤토 라 투르 블랑슈), Château Filhot (샤토 필로), Château Gilette (샤토 질레트), Château Roumier (샤토 루미에), Château Sigalas Rabaud (샤토 시갈라스 라보), Château Trillon Contigy à Yquem (샤토 트리용 콩티지 아 이켐), Château de Fargues (샤토 드 파르그), Château Pajot Enclave Yquem (샤토 파조 앙클라브 이켐), Château Lafaurie Peyraguey (샤토 라포리 페라게), Château Doisy Daene (샤토 도와지 다엔), Château Rieussec (샤토 리외섹),...

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