여러 병의 재고가 있는 경우, 사진은 계약상 구속력이 없으며 병의 보존 상태를 보여주는 예시입니다.
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전문가의 평가
이것은 놀라운 것으로, 빈티지의 따뜻함이 테루아르의 상대적인 시원함과 이상적으로 결합하여 에너지와 추진력을 가진 생생한 자두, 보이센베리, 라즈베리 및 체리 페이스트 풍미의 광범위한 범위를 제공하며, 긴 흑연 노트에 의해 운반되고 완전히 흡수된 구운 사과나무 액센트에 의해 뒷받침됩니다. 강력하게 익었지만 취하게 하지 않으며, 피니시까지 균형감이 있습니다. 턱이 떨어질 정도입니다.
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확실히 이것은 상당한 논란 속에서 탄생한 와인으로, 저와 여러 미국 동료들로부터 찬사와 칭찬을 받았지만 영국 언론으로부터는 일반적으로 혹평을 받았습니다. 프랑스 와인 평론가들은 매우 긍정적이었습니다. 이 와인은 젊었을 때 블록버스터, 일종의 보르도 과일 폭탄이었지만 상당히 진정되었으며, 이제는 다소 기이하지만 흥미로운 이 빈티지의 와인 중 하나로 진지한 후보가 되기 위해 스스로를 절제했습니다. 2003년은 한심하게 희석되고 얇은 와인부터 일부 거대한 블록버스터까지 모든 것을 제공했습니다. 이는 특히 북부 메독과 생테밀리옹의 석회암 언덕(파비가 위치한 곳)에서 사실이었습니다. 색상은 짙은 가넷이며 가장자리에 호박색이 나타나기 시작합니다. 와인은 구운 허브, 구운 고기, 숯, 블랙베리와 블랙커런트 과일의 놀라운 향을 가지고 있으며 오크가 여전히 존재합니다. 농밀하고 풀바디이며 매우 즙이 많고 풍성한 이 와인은 후기 청소년기에 있는 것처럼 보이며 상대적으로 성숙한 단계에 들어갈 준비가 되어 있습니다. 7월과 8월의 극심한 더위 때문에 이 와인들이 매우 빨리 무너질 것이라는 의심이 항상 있으며, 확실히 그것은 항상 걱정거리가 될 것이지만, 이것은 적어도 앞으로 10-15년의 음용 가능성을 위해 준비된 것으로 보입니다.
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샤토 정보
샤토 파비(Château Pavie)는 생테밀리옹 아펠라시옹 최고의 그랑 크뤼 중 하나로, 프ル미에 그랑 크뤼 클라세 A(Premiers Grands Crus Classés A)로서 해당 아펠라시옹 등급 체계의 정점에 올라 있습니다. 마을 남동쪽에 하나의 단일 구획으로 이어진 37헥타르에 걸쳐 별모양 석회암 고원, 점토질-석회질 경사면, 모래-점토질 사면 하단부 등 사면 전체를 아우르며, 메를로를 주품종으로 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽이 조화를 이룹니다. 1998년 페르스(Perse) 가문이 인수한 이후, 이 도멘은 깊이 있고 강력하며 장기 숙성에 적합한 와인을 선보이고 있습니다.
그 빈티지는 두 시대로 나뉩니다. 인수 이전의 위대한 클래식인 1990년과 같은 와인들이 페르스 시대의 정점이라 할 수 있는 2000 빈티지, 2009년 와인, 그리고 2020년과 어깨를 나란히 하며, 세컨드 와인인 아롬 드 파비(Arômes de Pavie)는 이 도멘 특유의 스타일을 먼저 경험해 볼 수 있는 기회를 선사합니다.
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